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今天已經節后上班一周了，化工人，春節長假的減肥成果咋樣？過節胖三斤的魔咒破了嗎？雖然不能立馬瘦成一道閃電，但說起減肥，咱可得顯出專業范兒！

舊觀念：低碳水化合物→減肥

對于熱衷于減肥的朋友們來說，以下幾種飲食方法或多或少都會有所耳聞：生酮飲食、原始人飲食、阿特斯金飲食、零碳水飲食、低碳水地中海飲食、低碳水高蛋白飲食。而對于都沒聽說過的朋友們，大家可能已經一頭霧水了。其實，簡而言之，這些都是低碳水飲食減脂法。20世紀70年代，心臟病專家羅伯特·阿特金斯博士證明，碳水化合物含量高的食物會刺激胃口、增大食欲、使人發胖，而且還會誘發2型糖尿病。阿特金斯博士的實驗還證明低碳水化合物飲食可以在短時間內促進體重下降。如今，許多人都熱衷于采用“阿特金斯飲食法”及其他類似的低碳水飲食減脂法。

新研究：低碳水化合物→早亡風險

羅茲大學的Maciej Banach教授在慕尼黑舉行的歐洲心臟病學大會新聞發布會上警告說：“低碳水化合物飲食的人患過早死亡的風險增加?！笔聦嵣?，低碳水化合物飲食可以保持低水平的胰島素水平。這可以促進脂肪燃燒，并可以穩定糖尿病患者的糖代謝。

碳水化合物為身體必要的3大營養素之一。如果刻意減少的話，會導致體力不支，新陳代謝速度減慢，以及注意力不集中，容易疲勞等。另外，由于分解脂肪需要碳水化合物幫助，所以糖類不足則會造成分解脂肪不良，而分解不良的脂肪則會變為酮酸，最后導致酮臭，即會引起口臭以及體臭等問題。而且這種減肥方法，也容易讓你認為除了碳水化合物之外的任何食物都可以吃。雖少吃了主食，但卻又吃了很多零食。蔬菜倒也還好，但是如果食肉過多的話，就會造成攝入過多的卡路里。而且這種吃法會使身體負擔加重，對美容不利，也會有損健康。

認識碳水化合物

1定義

碳水化合物是含有碳、氫和氧的化合物，其中氫、氧元素之比為 2：1，與水中二者含量之比相同。這樣的組成使它被命名為“碳水化合物”，意味著“碳加水”。但是碳水化合物中的氫原子和氧原子并不以水分子的形式存在。相反，這些原子是一個較大的、通常以環狀結構（在淀粉和纖維素中則是由多個環形成的長鏈結構）存在的分子的一部分。

2分類

簡單的（如糖類）：它們是由單糖或二糖單元組成的。牛奶，水果和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。

復雜的（如淀粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解淀粉。而纖維則更加復雜，以致人體根本不能吸收。谷物類或由谷物類加工而成的食品中含有復雜碳水化合物，如面包、谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜如玉米中都含有大量的淀粉。

3功效

碳水化合物是你的體內器官工作所需的燃料。例如你的大腦主要用它作為能量的來源。大多數的碳水化合物來自植物，谷物、蔬菜、水果和豆類(例如豌豆和蠶豆)是其主要來源。奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品。

◆簡單碳水化合物對增肌的益處

1、簡單碳水化合物可以在健身前給你的身體快速提供能量。

2、訓練結束后簡單碳水化合物可以快速補充你體內的糖原，并且使你的胰島素大量分泌、血糖迅速升高。然后血液會帶領葡萄糖奔向你的肌肉，加速增肌。

◆復雜碳水化合物對增肌的益處

碳水化合物最終都會形成肌糖原。由于身體消耗復雜碳水化合物的速度是很緩慢的，這就可以令到我們得到更持久的能量，來保持身體的體力。復雜碳水化合物還可以幫助你保持血糖水平穩定，減少儲存脂肪的機會，并釋放胰島素。讓你的身體持續處于高代謝狀態。

◆復雜碳水化合物對減脂的益處

1、復雜碳水化合物中含有大量的纖維素，食物熱量效應高于精細碳水化合物，也就是說你消化復合碳水的時候會消耗更多的熱量，這有利于控制體重。

2、復雜碳水化合物提高血糖的速度較慢，胰島素升高的速度較慢，在你的消化過程中持續的過程比較久，這樣讓你不會很快就有餓的感覺，有利于你一天的總進食量的減少。吃的熱量少了、消耗的熱量多了，這樣自然有利于減肥。

健康的飲食習慣是更多地從多糖化合物而非簡單糖類中攝入碳水化合物。合理利用碳水化合物，多食用復雜碳水化合物。七分吃，三分練，這樣熱衷健身的小伙伴可以快樂地擼鐵，減脂的朋友們也可以輕松地塑型了。

化工人，吃哪種碳水化合物你選對了嗎？

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